焼き鳥で人気のあるメニューは、何といっても鶏もも肉を串に刺して焼いたもので、ジューシーで柔らかく、食べやすい部位です。特にももたれ（タレ）を絡めた焼き鳥は人気があります。
鶏もも肉とねぎを交互に串に刺したねぎまも人気。ねぎの風味が鶏肉の旨味を引き立てます。焼きたての香ばしさが特徴です。
鶏ひき肉を練りこんだつくねは、ふんわりとした食感と濃厚な味わいが人気です。つくねには、さまざまなバリエーションがありますが、一般的には塩味とタレ味があります。
鶏皮を串に刺して焼いたものは、カリッとした食感と濃厚な味わいが魅力です。塩だけで焼いたものや、タレを絡めたものなど、さまざまなバリエーションがあり好みが分かれます。
鶏レバーを串に刺して焼いたものは、濃厚な味わいがあり、レバー好きにはたまらない一品です。塩だけで焼いたものや、にんにくやショウガなどで味付けしたものがあります。
鶏のささみを串に刺した焼鳥は、さっぱりとした味わいが特徴です。塩だけで焼いたものや、柚子胡椒やわさびなどの風味付けをしたものがあります。
これらのメニューは、焼き鳥専門店や居酒屋などで一般的に提供されるものであり、お店によってさまざまなバリエーションやオリジナルのメニューがあります。