備長炭を使うことの特徴は、その独特な火力にあります。備長炭は一般的な炭に比べて高温で長時間燃焼し、その熱が均一に伝わるため、焼き鳥が外はカリッと、中はふっくらジューシーに仕上がります。また、備長炭ならではの香りが肉に染み込み、焼き上がった焼き鳥は香ばしく、食欲をそそります。特に、塩でシンプルに味付けしたものやタレで仕上げたもの、どちらもその味の深みが違います。
さらに、備長吉兆やでは、焼き鳥の素材にもこだわっています。厳選された鶏肉を使用し、部位ごとに最適な焼き加減で仕上げることで、肉の旨味を引き立てています。例えば、人気の「つくね」や「皮」、定番の「もも」や「レバー」など、一つ一つの部位が持つ特徴を最大限に引き出し、その違いを楽しむことができます。特に「月見つくね」や「チーズつくね」などのオリジナルメニューは、焼き鳥の新しい魅力を感じられる一品です。
また、焼き鳥と一緒に楽しめるお酒のラインアップも充実しており、ビールや日本酒、焼酎など、焼き鳥との相性抜群のお酒を取り揃えています。お酒と一緒に味わうことで、焼き鳥の美味しさが一層引き立ち、より一層楽しめます。
「備長吉兆や大垣店」では、全室半個室の落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと焼き鳥を堪能できます。備長炭で焼き上げた絶品の焼き鳥を、心ゆくまでご堪能ください！